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芽苗菜盘 自家种植芽苗菜

时间:2013-08-12 16:10   来源:未知   浏览
   芽苗菜是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。目前市场上火爆的芽苗菜有:香椿芽苗菜、松柳、芽球菊苣、荞麦芽苗菜、 苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。 

    随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变,绿色食品普遍受到人们的喜爱,人们已不仅仅满足于蔬菜的供应数量,而且更关注蔬菜的外观、品质及食用安全性等质 量指标。芽苗菜作为富含营养、优质、无污染的保健绿色食品而受到广大消费者青睐。因此,芽苗菜已成为一类很有发展前途的新兴蔬菜产业。 

    种植芽苗菜经济效益十分可观,据测算目前种植1平方米芽苗菜相当于种植一亩地的普通蔬菜,甚至更多。而且技术性能优势:可不分季节种植,生育期较短,效益 高,技术操作简便易行,只要掌握好生长所需的温度、湿度、光照,可以天天下种,天天上市。香椿树嫩芽俗称"香椿头”,为我国特有的、具有天然香味的木本蔬 菜,因其含有独特的芳香味挥发油,不仅口感香脆多汁,而且营养和药用价值也很高。据测定,香椿芽中蛋白质、钙、铁、磷、维生素c、胡萝卜素的含量是其他蔬 菜不能相比的。因此,民间古有"食用香椿,不染杂病”之说。据业内人士分析,我国未来的蔬 菜业正在向营养型和保健型转化。香椿芽作为一种名、稀、特、药食兼用的新型蔬菜,备受人们青睐。因此,利用设施进行反季节栽培的香椿芽将成为俏销商品,其 经济效益和社会效益十分显著。

    芽 菜的定义: 萝卜苗维生素含量极高,做汤味道极其鲜美,还可以做馅、凉拌生吃等,有帮助消化,顺气等效。活体萝卜苗芽菜,可以四季鲜活供市场,活体送酒店给酒店亮丽的 绿色,叶菜类芽萝卜芽菜栽培 菜无论是在酒店还是菜市场,将会越来越被市场关注. 可活体或包装上市,送菜市场超市及宾馆酒店,是上好的汤料,味美,营养价值。 萝卜苗可采用无土栽培,还可采用土壤地栽 。


 

芽菜种植(以萝卜芽为例)

 

    选种:萝卜芽直接用种子生产,要求种子质量严格.种子的发芽率必须在95%以上,纯度、净度均高,种粒大,不带土和菌核菌.

 

    种子的清洗与浸种:用风选、过筛或人工清选的方法,剔除虫蛀、残破、畸形、霉变的种子和杂质。然后用清水浸泡8~12小时。浸种后淘洗种子2~3遍,漂去 种皮上的粘液,沥去多余的水分,待播。土培和沙培:土培时,选肥沃、疏松的地块,浅翻、耙细、整平,做成宽0.8~1m,长10~20m的平畦。

 

    播前畦面轻轻拍平,将浸过的种子按每平方米150~200g播种量均匀撒播,后用筛过的细土覆盖0.5cm厚。畦上盖稻草或黑色遮阳网,在15℃~20℃的温度下,3天可出苗。出苗后及时撤去覆盖物,揭覆盖物的时间应在傍晚。

    沙培时,把清洁的河沙装入育苗盘、箱中,厚度2~3cm,压平。用土培法播种相同的方法播种,并加盖覆盖物。播种后要及时喷水,保持土壤湿润。浇水不定宜过大,以免湿度大,诱发猝倒病。土壤和河沙也不宜过干,以免幼苗老化,降低品质。

 

    一般情况下一步不施肥,靠种子本身的营养和根吸收的水分生长。芽长到5cm时,应保证萝卜芽适当见光。当萝卜芽苗翠绿色(或胚轴红色),苗高10cm,生 长整齐,子叶平展,充分肥大,无烂种、烂根,无异味时即可收获。夏天从播种到收获需要5~7天,冬天需10天左右。

 

    收获时,可用刀子平土机割取,不带泥土和根,扎成把,清水洗净。亦可带根枝起,洗净泥、沙,装入塑料袋或盒上市。每1kg种子可生产5~8kg萝卜芽菜。

 

无土栽培:

    利用育苗盘、箱,内放入基质(珍珠岩、草炭、炉渣等),或用废纸铺底,育苗盘放在栽培架上进行栽培。栽培场所可为日光温室、塑料大棚、厂房、农舍等,夏季应用遮阳网遮光降温,冬季应有保温或加温设备。

 

    播种时,先清洗苗盘,浸湿基质或纸,苗盘内铺上基质或纸,再撒播种子。每盘播种量80~100g。播种后上部盖上一张报纸。防止浇水冲积种子。然后把若干 个容器迭在一起。放在20℃~25℃的温度条件下,保持黑暗和潮湿。法2~3天芽苗出齐,把容器拿开,放在栽培架上。

 

    栽培架应保持20℃~50℃的温度,空气相对湿度保持70%以下,加强通风。子叶展开时立即揭去盖在上面的报纸,每天喷浇2遍清水,阴雨天可酌情浇一遍。株高3cm时,开始浇1~2次营养液,配方同土培。

 

    在栽培架上应逐渐增加光照。在苗高难1cm时,在光照强度为3000~4000勒g斯的条件下5~7天即可上市。在子叶充分开展,刚出真叶时及时采收。采收标准同土培法。

 

培育芽菜步骤

选种 取一袋种子,剔出不良的种子(如破裂、蛀孔、腐坏等),留健康种子。

泡种 将水和种子倒入底盘(种子与水的比例约1:3,泡种过程无需培育箱盖),铺平,浸泡5-20小时,清洗干净后待用。浸泡时间因季节温度、种子种类不同而有差异;浸泡期间要换水1-3次,特别是在夏季。

培育 先将纸巾铺入培育箱底盘,喷湿;再将种子密集摆入(图,以种子不重迭为准),将种子喷湿,用培良箱盖盖住(图),放在阴暗处培育,当苗高3-4厘米时请将培育箱盖揭开让芽苗菜继续生长至采收。每日早晚各喷水一次(以纸巾湿润和盘内不积水为准)。

采收 种植约5-7天后即可采收芽苗菜(种植天数因季节温度、种子品种而有所不同)。
将种子整盘连根拨起。
一手抓住一把芽苗菜,一手拿剪刀剪去种子。


培育芽菜秘籍:


培育时可将部育箱放在阴暗处或以不透光布遮光,发芽将更加顺利,特别是黄豆和绿豆,可一直放在阴暗处培植。其他菜籽发芽后,给予适当的光照(避免强光照射),芽菜也更好吃。

培育过程中所使用的水建议使用纯净水或者矿泉水。
请将未使用之种子放置在冰箱保鲜室,1年内使用完毕最佳。 

 

芽苗菜种植疑难解答


为什么我们自己培育的芽菜没有市场卖的粗吕,而且有根呢?
答:因为市场卖的芽菜,在培育时使用了多种农药,如增粗剂、膨大素、无根豆芽剂、920以及肥料、添加剂等,这些药物就可以使豆芽粗壮、不长根。而我们自己种植,不添加任何农药化肥,所以没有那么粗大,但口感更鲜美,更健康,更能体现芽菜的天然本色!

发芽过程中遇到种子发霉该怎么办呢?
答:因为我们提供的种子是没有经过农药杀菌剂处理,同时空气中含有一定的霉菌,因此在培育过程中,若出现少数种子发霉,因此在培育过程中,若出现少数种子发霉,及时剔出即可;另外,您每天喷水时,不要让培育盘积水!以湿润为准,这样也可减少霉烂。

在家里的哪些地方可以培育芽苗菜?能放在阳台吗?
答:在室内的任何地方都可以,不能放在阳台(室外)!

冬天可以培育芽苗菜吗?
答:只要室内温度达到15度以上,冬天都可以。

 

部分芽苗菜的营养价值及参考食用方法


豌豆苗(图)
豌 豆苗含有丰富的蛋白质、纤维素及钙、磷、铁等矿物质和多种维生素,其性平味甘,有和中下气,止温饮通乳、利尿等功效。豌豆苗因为脆嫩爽口、色泽翠绿,无论 是炒虾仁或清炒,味道均甚鲜美。豌豆芽清炒时要快火炒,且需立即起锅,不可加热过久,因温度太高,颜色及香味都会遭到破坏,吃起来就不那么爽脆可口了。在 烹调中主要用拌、炒、爆等方法制作菜肴,或作为各种肉菜的垫底。

红豆苗(图)
含 蛋白质20-25%、脂肪0.6-0.9%、糖类60-70%及多种氨基酸和维生素,其中离氨酸(离氨酸是一种人类生长必须的最主要氨基酸,人体无法自己 产生,需由外界物中摄取,其功能是增加对钙的吸收率)和维生素B含量在各种豆类中属于较高者,矿物元素除磷、镁、钙外,钾含量较多,有补血、利尿、消肿、 促进心脏话化等功效,还可预防及治疗脚肿和减肥。其石碱成分可增加肠胃蠕动,减少便秘,促进排尿,消除心脏或肾病所引起的浮肿。
食用方法:可凉拌、炒食、做汤、涮锅

绿豆芽(图)
含 有丰富的蛋白质和碳水化合物,维生素A、B、C、E,脂肪含量少,此外还含有铁、磷、钙和胡萝卜素,其性凉味甘,有清热解署、利水消肿、润喉止渴、明目降 压等功效,经常生食可以治疗高血压、糖尿病、胆固醇过高等疾病。绿豆与番茄、菠菜等一样,属碱性食物,对胃机能作用良好,有益人体健康,且多生食可预防癌 症。另外素菜中的高汤,就是用绿豆芽煎熬的汤汁。绿豆芽洁白脆嫩,可采用拌、炝、炒、爆、煎等方法作为主料制作菜肴,还可作其它菜肴的配料。烹调时,绿豆 芽加热时间愈短愈好。

麦芽(图)
麦芽含维生素A、B、C、E和多种矿物质,是一种健康芽菜。它的营养成分相当高,科学家从麦芽中分析出一百多种营养成分(丰富的蛋白质、酵素、维生素及矿物质等),但含较低的淀粉与脂肪,被欧洲人誉为“绿色血液”。
小麦芽经过见光培育后,便是富含叶绿素的麦芽了。榨汁喝可帮助消脓包,肿瘤等。麦芽汁还可以灌肠对重病和癌症有非常好的铺助疗效。因其含有丰富的钾(细胞如要维持正常功能,必须摄取钾排斥钠),尚有降血压的功效,并可以预防癌症。
饮 用麦芽汁时添加橙汁或柠檬汁及其他任何果菜汁会更可口,每次50-80ml(空腹喝效果好),不过饮用后如有腹泻、头痛或胃感异样,请减少用量再慢慢增加 到能适合您身体情况即可(也请改在饭后二小时加果汁喝或喝完后再吃点饼干、水果之类的东西)。如果有感冒咳嗽现象请暂停饮用。

萝卜苗(图)
除了含丰富的蛋白质、糖分以外,维生素A的含量也极高,是白菜的10倍左右,比菠菜维生素A含量高60%。还含有铁、钙、磷、钾等矿物质以及淀粉分解酶和纤维素。
萝卜苗性微凉味甘,食用能起到爽口、顺气、助消化的作用。
生食、熟食均可,凉拌、涮、炒皆宜,是美味的保健食品。


松柳芽(图
原产于南美洲,生命力极强,松柳芽苗菜香味浓郁,富含钙、钾、锌、磷等微量元素,口感清爽脆嫩,可凉拌、炒、烫、作汤料。可滋阴壮阳,延年益寿,深受人们欢迎。

苜蓿芽(图)
苜蓿芽苗中富含蛋白质、维生素A、D、E、B1、B2、钾及烟酸,还含有植物皂素,是玉米或小麦的1.5倍,又含有大部份不溶性食物纤维,而其碱性度比菠菜更高(菠菜只有15.6%,而苜蓿芽却高达61.5%),更有益健康。
以 生食为佳,有益身健康,能使酸性血液转变为弱碱性。它含有高量的维生素E,能防止老化的过氧化脂质产生,强化血管以及使血液循环更顺畅,且能降低人体内胆 固醇含量,有利于冠心病的防治。食用只须稍微冲洗,无需泡水,即可食用,如果是拌酱食用,在食用之前才淋酱汁。欧美人常用苜蓿拌色拉或夹三明冶吃,有明显 的保健作用。

芽苗菜盘
 

芽苗菜盘

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芽苗菜

 

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